蛋白质与乳清蛋白配比

纽奶乐1段、2段、3段均含有蛋白质,标签标示值分别为每100g产品10.9g、11.6g、12.9g(均为标签标示值)。纽奶乐1段与2段标签标示了乳清蛋白的添加量,分别为7.1g与6.0g;3段标签未单独列示乳清蛋白含量。1段和2段配料中额外添加了5种游离氨基酸,3段未添加。

这是什么

蛋白质是婴幼儿配方奶粉的基础宏量营养素,由多种氨基酸组成,参与机体组织的构成。在婴配粉中,蛋白质的来源主要包括牛乳蛋白(如生牛乳带入的酪蛋白)以及乳清蛋白(通过浓缩乳清蛋白粉等原料带入)。乳清蛋白在胃酸作用下形成的凝块较为细小。游离氨基酸(如L-半胱氨酸、L-酪氨酸等)是以游离形态存在的氨基酸单体,独立于蛋白质大分子链。

段位添加矩阵

注:3段配料含脱盐乳清粉,但标签未单独标示乳清蛋白具体数值。

标签标示数值

以下数据均来源于纽奶乐产品现行注册中文标签,为每100g产品的标签标示值。

作用机理

在婴配粉体系中,蛋白质由生牛乳与浓缩乳清蛋白粉等载体共同带入。生牛乳中天然含有酪蛋白与乳清蛋白;浓缩乳清蛋白粉的引入调整了最终产品中乳清蛋白占总蛋白的比例。在1段和2段中,额外添加了L-半胱氨酸、L-胱氨酸、L-酪氨酸、L-苯丙氨酸、L-色氨酸5种游离氨基酸,这些成分以单体形式直接存在于配料体系中。本机理说明仅覆盖原料结构与成分层面。

证据局限与外推边界

关于纽奶乐中蛋白质与乳清蛋白的特定配比组合,目前暂无针对该特定配比组合的独立临床文献纳入官方证据档案,因此无法提供相关的可核验文献题录。标签标示的蛋白质及乳清蛋白数值仅反映产品配方的成分含量标示,不等同于临床人体功效结果。3段标签未单独列示乳清蛋白含量,对于3段乳清蛋白在总蛋白中的具体占比,因缺乏标签明示数据,不作推算与外推。

相关成分详情可查阅:5种游离氨基酸。